為全力保障近期縣域內(nèi)多項(xiàng)重大活動(dòng)的順利進(jìn)行，隴川縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局提前部署、周密安排，以高度的責(zé)任感和嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ鲬B(tài)度，圓滿(mǎn)完成了各項(xiàng)餐飲服務(wù)食品安全保障任務(wù)，確保了活動(dòng)期間餐飲食品安全零事故，為活動(dòng)的成功舉辦提供了堅(jiān)實(shí)有力的后勤支撐。

一、 高度重視，提前介入部署

接到重大活動(dòng)保障任務(wù)后，隴川縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局迅速成立專(zhuān)項(xiàng)工作領(lǐng)導(dǎo)小組，由主要領(lǐng)導(dǎo)親自掛帥，制定詳盡的《重大活動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全保障工作方案》和應(yīng)急預(yù)案。第一時(shí)間與活動(dòng)主辦方及接待單位進(jìn)行對(duì)接，全面掌握活動(dòng)規(guī)模、供餐形式、就餐人數(shù)、菜單等信息，并對(duì)所有參與供餐的餐飲單位進(jìn)行嚴(yán)格的資質(zhì)審核和現(xiàn)場(chǎng)評(píng)估，確保供餐單位具備相應(yīng)的食品安全保障能力和條件。

二、 全程監(jiān)管，嚴(yán)格把控關(guān)鍵環(huán)節(jié)

保障期間，監(jiān)管人員采取“駐點(diǎn)監(jiān)督”與“巡回檢查”相結(jié)合的模式，實(shí)施從原料采購(gòu)到成品上桌的全鏈條、無(wú)死角監(jiān)管。

1. 源頭嚴(yán)防： 重點(diǎn)檢查食品原料采購(gòu)索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度落實(shí)情況，確保所有食材來(lái)源清晰、質(zhì)量合格，嚴(yán)禁使用高風(fēng)險(xiǎn)及不符合要求的食品原料。
2. 過(guò)程嚴(yán)管： 對(duì)食品加工制作過(guò)程進(jìn)行全程監(jiān)督，嚴(yán)格要求從業(yè)人員規(guī)范操作，落實(shí)生熟分開(kāi)、燒熟煮透、餐具消毒、食品留樣等關(guān)鍵控制點(diǎn)。對(duì)每餐次菜單進(jìn)行審核，剔除高風(fēng)險(xiǎn)菜品。
3. 風(fēng)險(xiǎn)嚴(yán)控： 充分利用快速檢測(cè)設(shè)備，對(duì)蔬菜農(nóng)殘、肉類(lèi)水分、餐具潔凈度、食用油酸價(jià)等指標(biāo)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)快速篩查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并消除潛在風(fēng)險(xiǎn)隱患。

三、 強(qiáng)化應(yīng)急，提升處置能力

保障期間，嚴(yán)格執(zhí)行24小時(shí)值班制度，保持通訊暢通。進(jìn)一步完善食品安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案，確保人員、設(shè)備、物資隨時(shí)處于待命狀態(tài)。加強(qiáng)與衛(wèi)健、疾控等部門(mén)的協(xié)調(diào)聯(lián)動(dòng)，形成保障合力，提升快速響應(yīng)和協(xié)同處置能力，做到防患于未然。

四、 宣教結(jié)合，落實(shí)主體責(zé)任

在嚴(yán)格監(jiān)管的監(jiān)管人員積極對(duì)接待單位負(fù)責(zé)人、食品安全管理員及從業(yè)人員進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)和培訓(xùn)，反復(fù)強(qiáng)調(diào)重大活動(dòng)保障的重要性，督促其嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任，自覺(jué)規(guī)范經(jīng)營(yíng)行為，從內(nèi)部筑牢食品安全防線。

本次重大活動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全保障工作的圓滿(mǎn)完成，檢驗(yàn)了隴川縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局的應(yīng)急保障能力和監(jiān)管水平，展現(xiàn)了市場(chǎng)監(jiān)管隊(duì)伍勇于擔(dān)當(dāng)、精益求精的良好風(fēng)貌。下一步，該局將認(rèn)真保障經(jīng)驗(yàn)，持續(xù)加強(qiáng)日常監(jiān)管，不斷提升食品安全保障能力和水平，全力守護(hù)好全縣人民群眾“舌尖上的安全”。